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  • 产品名称:烧鸡
  • 产品价格:面议
  • 产品数量:1
  • 保质/修期:1
  • 保质/修期单位:
  • 更新日期:2021-06-03
产品说明

  随时用木棒上下翻动鸡体,以利浸烫均匀,约经1min,用手向上提翅部长毛,一提便脱说明浸烫良好.立即把鸡捞出,那迅速退毛,切勿继续浸泡在热水中,否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时,顺毛流方向拔、推、捋相结合,迅速将毛退净!同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心,不要弄烂皮肤,以免造成次品。最后把鸡浸泡在清水中,拔去残毛,洗净后准备开膛.开膛取内脏:把退毛光鸡置于案子上,先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口,小心分离出嗉囊,同时拉出食管、气管,然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁,成一环形切口,分离出肛门,暴露出腹腔内脏器官.


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  烧鸡,是一道中华传统风味菜肴!其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成!成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中,道口烧鸡为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻.是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝,十分受欢迎!呈浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻.其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,凉热食之均可!


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  造型后,外形似三角形,美观别致!造型后,鸡体表面用清水洗净,晾干水分.打糖把饴糖或蜂蜜与水按3:7之比混合,加热溶解后,均匀涂擦于造型后的鸡外表!打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果,如打糖不匀,造成油炸上色不匀,影响美观,打糖后要将鸡挂起晾干表面水分.油炸炸鸡用油,要选用植物油或鸡油,不能和其他动物油!油量以能淹没鸡体为度,先将油加热至170℃~180℃,将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制,其目的主要是使表面糖发生焦化,产生焦糖色素,而使体表上色。

  5cm.用解剖刀从开膛处切口介入体腔,分别置于脊柱两侧根部,刀刃向着肋骨,用力压刀背,切断肋骨,注意切勿用力太大切透皮肤!再把鸡体翻转侧卧,用手掌按压胸部,压倒肋骨,,将胸部压扁。把两翅肘关节角内皮肤切开,以便翅部伸长!取长约15cm、直径约8cm的竹棍一要,两端削成双叉型,一端双叉卡住腰部脊柱,另一端将胸脯撑开,将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔!把两翅在颈后交叉,使头颈向脊背折抑,翅尖绕至颈腹侧放血刀口处,将两翅从刀口向口腔穿出!

   关于烧鸡,作为一家主营产品为烧鸡的厂家,滑县道口薛王烧鸡有限公司在餐饮娱乐加盟这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。

  滑县道口薛王烧鸡有限公司从上世纪五十年代发展至今,几十年的成长历程中,由昔日的家庭作坊发展成为今天的有限公司,赢得了社会各界的高度评价,是老百姓吃出来的牌子!造型:烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣,故烧鸡历来重视造型的的继承和发展!道口烧鸡的造型似三角形(或元宝形),美观别致。先将两后肢从跗关节处割除脚爪,然后背向下腹向上,头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁(也可在屠宰加工开膛时,采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法,去内脏后切除肛门),并在腹壁后缘中间切一小孔,长约0.

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  然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约5h,两年左右的鸡约3h!煮好出锅即为成品!煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加。保藏将卤制好的鸡静置冷却,既可鲜销,也可真空包装,冷藏保存.滑县道口薛王烧鸡有限公司,一律采用当年健康活鸡,经动物检疫部门检疫合格后方可宰杀,然后经十几道工序,以十数位名贵中药,辅之以陈年循环老汤,精工细作,成品烧鸡肉丝粉白,食之有韧劲,味道鲜美醇厚、咸淡适中、风味别致,无论热凉食之均余香绕口,实为宴请宾朋和馈赠亲友之佳品!

   滑县道口薛王烧鸡有限公司,位于河南省安阳市滑县新区大宫河沿河路路东。公司主营餐饮娱乐加盟行业,如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线:18839766777经理。

  炸制时要防止油温波动太大,影响油炸上色效果.鸡炸后放置时间不宜长,特别是夏季应尽快煮制,以防变质!配料煮制不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补!煮制时,要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层!上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中。

如何辨认熟烧鸡是否变质
尝一下试试看吧
烧鸡怎么热比较好
微波炉热一分钟就好
有胃病可以吃咖喱烧鸡吗
好别吃,烧鸡偏油。吃了不宜消化,建议你吃清炖的和焖熟的!因为也经常吃
烧鸡怎样烧才好吃?
原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。做法: 1、将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。 2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。 3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。特色: 色泽红亮,软烂鲜香
美味的板栗烧鸡_ 鸡肉大全要怎么做好吃?美味的板栗烧鸡_ 鸡肉大全要哪些材料?如何做美味的板栗烧鸡_
板栗烧鸡详细制作步骤 板栗烧鸡,东北菜、川菜、湘菜里都有这道菜。主要材料为带骨鸡肉,板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。下面让我们一起走进板栗烧鸡的做法中。
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。
5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份,撒入葱段即可。
在厨房区域,明厨亮灶,四五个机器人“大厨”正在不断忙碌。“大厨”们并没有人的模样,看起来更像是自动炒菜机,里面可以放置不同的物料按照预设程序进行炒制。记者在通过手机扫码进入菜单,主要菜品集中在10-40元,也有50-88元的招牌菜。8大菜系40种菜品都非常抢手,晚上6点左右,菜单上就有菜品显示售完。记者点了招牌烧鸡、麻辣鸭胗等菜品,川味十足,菠萝咕咾肉也非常地道。大厨的手艺也得到不少顾客赞赏:“味道不错,比想象得好很多。”由于顾客较多,晚上7点左右,餐厅绝大多数菜品均售完,服务员表示:试营业期间,准备的菜品并没有很多。与此同时,叫号系统显示,还有近40桌顾客还未就餐。


供应商信息
公司名称: 滑县道口薛王烧鸡有限公司 所属行业: 餐饮娱乐加盟
公司性质: 私营企业 公司规模: 50--100人
注册资本: 少于50万 公司注册时间: 2013-02-28
公司地址: 河南省安阳市滑县新区大宫河沿河路路东
  • 地址:河南省安阳市滑县新区大宫河沿河路路东 手 机:18839766777 联系人:薛经理
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